月別アーカイブ: August 2018

どうよ？ この神々しいまでの美しさ！ 透けて艶やかに輝く脂身、薄っすらと赤味のさした肉、さくっと纏った狐色の衣。 ありがたや！ありがたや！ これが、これこそが、豚カツです！ 仕方なく向かった街場で、なんの期待感もなしに暖簾をくぐった店屋で、こちらに出逢った。 年に一度、所用のため京都山科を訪れなければならない。 いつも暑い夏の日で、この日も駐車した車内温度計の目盛は四六度を告げていた。 吐きそうなほどの暑さも、その暑さに伴う食欲の減退も、毎年の恒例となりつつある。 昼飯はあっさりと、蕎麦懐石の ” 高月 ” で済ますつもりだったのだが。 この店屋が、東山三条に移ってしまったらしい。 食欲が減退しているといっても、まったく無いわけではない、時間が経てば腹はそれなりに減る。 そして、途方に暮れた挙句に辿り着いたのが、 この豚カツ屋だった。 関西で豚？ しかも山科？ この暑さで豚カツ？ 普段ならありえない選択だろう。 だけど、暑さと空腹で正常な思考はもはや働かない。 言ってしまえば、もうなんでも良かった。 京都山科　“ 熟豚 ” 数軒の店屋が軒を連ねる細い通りに、戸建ての食堂として在る。 構えは新しいが、建物はかなり古く戦後間もない築だろう。 さほど広くない店内は、三割程度の床面が待合に割さかれた造りで。 端から客が待ったり並んだりするのが常であることがわかる。 案の定、店屋のおねえちゃんが。 「ただいま満席で、一五分から二〇分お待ちいただくことになりますけど」 「もうどこにも行きたくないから、おとなしく待ってます」 待っている間、食べている客や食べ終えた客の様子を窺う。 良い豚カツ屋か？ 駄目な豚カツ屋か？ それは、客を見れば良い。 食の細い客が集う豚カツ屋は、碌なもんじゃないと相場は決まっている。 多分二〇代くらい、女性客からの注文。 「豚カツ定食とクリーム・コロッケを別にふたつ、ご飯は中盛りでお願いします！」 … 続きを読む →