月別アーカイブ: July 2015

親子で喉の調子が悪い。 親子してちょっとしたことを大袈裟に触れ回る癖があって。 母親などは、ちょっと喉がイガイガしただけで咽頭癌だとか言って騒ぐ。 正直とてもうざい。 当の息子は知らぬ振りを貫いているのだが。 親切な他人のなかには親身になって世話を焼いてくださる方もおられる。 そして、こんなものを届けて戴く。 わざわざ探し求めてのことだったらしい。 綺麗な化粧箱に納められた水飴である。 尼崎の名産なのだそうだ。 大阪の鼻先に所在する尼崎に、こんな名物があるなんて聞いたことがない。 そこで、口に入れる前にちょっと調べてみた。 “ 琴城ヒノデ阿免本舗　久保商店 ” 箱にも描かれている琴城とは、かつての尼崎城の別名である。 阿免を飴（アメ）と読んだ時代があった。 ふ〜ん、尼崎城も知らないし、阿免は基督教の祈祷絡みかと思ったけど。 違った。 創業は一八七八年というから明治十一年で、一三◯年以上は経つ。 老舗のようだが、肝心の中味はというと。 砂糖は一切仕込まずに、厳選した餠米を蒸して麦芽を加えて寝かせる。 さらに、その絞り汁を煮詰めて飴にするといったもので、丸三日を要するのだそうだ。 発酵具合や火加減といった差配は、すべて現当主の久保勝さんの勘頼みだという。 食べ方というか舐め方についても書かれてある。 阿免は水飴状で、箸に巻つけてすくい口に含ませる。 ここですぐに箸を引き抜いてはいけない。 三◯秒ほど間を置くと、巻きつけた水飴がきれいに口内に落ちる。 そうなったところで箸を引き抜く。 早くに引き抜くと、飴が箸についたまま糸を引きながら伸びていき、服についてえらい事になる。 当主からの忠告ではそうなっているらしい。 それにしても、水飴だけで一三◯年もの歳月を刻めるものだろうか？ どうやらその秘訣は、この阿免の効能にあるみたいである。 喉にもの凄く良いというのだ。 御贔屓筋もなるほどといった方々で。 漫才師、声優、アナウンサー、僧侶、神主、落語家、政治家など。 皆、声を商う稼業である。 この春旅立たれた上方落語界の恩人にして人間国宝の桂米朝さんもこよなく愛されたのだそうだ。 そういや尼崎にお住いだった。 米朝の十八番と言えば … 続きを読む →

特技というほどのものではないが、意外と便利な才に恵まれている。 旨い飯屋とそれほどでもない飯屋と不味い飯屋を、外観から判別できるという才である。 有難いことに、これが滅多と外れない。 余所の国の見知らぬ街でもほぼ大丈夫だと言って良い。 先日、日曜の夜更けに港街を徘徊していた折にも、その才がものを言う。 神戸の南京町は中華街としてよく知られているが。 華人達の多くは、其処から元町駅を越えてしばらく坂を登った界隈を住処としている。 かつては、中華同文学校もこの辺りに在った。 Toa West なんて小洒落た名で呼ばれるようになった今でも、その風情は名残として漂う。 妖しい異空間に迷い込みたければ、露地の裏を行けばそれも適う。 そんな露地の奥まった暗闇にポツンと看板の灯りが浮かんでいる。 妖しい、このうえなく妖しい、そして妖しくいけない香りがひとを誘う。 硝子が嵌ったアルミサッシのお陰で一◯坪ほどの店内が露地から見渡せる。 路といけいけで境のないこの安直な開放感がまた堪らない。 もはや露天の域に近いだろう。 そんな有様でも、パイプ椅子に腰掛けた客で店は満たされている。 連れ立って歩いていた嫁が言う。 「一応訊くけど、此処に入るって言わないよねぇ？」 「こんばんわぁ、空いてるかなぁ？」 「コラッ！オッサン！ひとの言うこと聞きなさいよ！って、もう座ってるじゃん！」 客は華僑と華人で占められていて、白人客もいたが香港かららしい。 隣席は台湾華僑一家が休日の卓を囲んでいる。 どうやら日本人は我々だけみたいだ。 「取り敢えず、鶏足の煮込み、海老雲呑、中華粽蓮の葉包み蒸し、叉焼饅をください」 「取り敢えずとか言ってるけど、さっきまで食欲ないとかぬかしてなかった？」 最初に運ばれて来た “鶏足の煮込み” を口にした嫁の表情がそれまでと変わる。 「えっ？ 嘘でしょ？ 八角茴香の香りがして、この味ほんものだよ」 港街で産まれ育って神戸の華人料理に馴染んだ嫁は、旨い中華飯に出逢うとほんものだと評する。 滅多に口にしない嫁の “ ほんもの ” を、久しぶりに聞いた気がする。 「うわぁ〜、中に家鴨の卵が入ってる、ほんものだぁ〜」 … 続きを読む →